Afera mięsna w Hiszpanii. Tradycyjna szynka iberyjska wytwarzana z mięsa polskich świń
Najważniejszą regułą dotyczącą produkcji jamon iberico jest wykorzystywanie wieprzowiny pozyskiwanej tylko z mięsa świń rasy iberyjskiej. Zwierzęta te hodowane są w specjalnych warunkach i żywione w specyficzny sposób, co według znawców ma wpływać na końcowy smak szynki iberyjskiej.
Hiszpania. "Królowa hiszpańskich szynek" wytwarzana z mięsa polskich świń
Jak podaje "El Pais" nie wszyscy producenci przestrzegają jednak tradycyjnych reguł. Jednym z nich ma być Comapa, hiszpański producent wędlin i dystrybutor jamon iberico, który jak się okazało, do produkcji iberyjskiej szynki wykorzystuje polską wieprzowinę.
Sprawa wyszła na jaw dzięki Stowarzyszeniu Producentów Żywności z Granady, które domaga się wycofania fałszywej jamon iberico z rynku. Według stowarzyszenia producent wprowadza swoich klientów w błąd sprzedając tradycyjną szynkę wyprodukowaną niezgodnie z przyjętymi normami. Na dodatek przedstawiciele uważają, że szynka z Polski jest złej jakości, co doprowadza do psucia tradycyjnego produktu. Grupa Comapa przyznała, że jamon iberico w ich firmie produkowana jest z mięsa polskich świń, jednak producent gwarantuje, że procesy suszenia odbywają się w Granadzie, czyli zgodnie z obowiązującymi normami.
Jak produkuje się "królową hiszpańskich szynek"
Prawdziwa jamon iberico, zwana też "królową hiszpańskich szynek", może być wytwarzana z mięsa świń czystej rasy iberyjskiej lub krzyżówek, tzw. cerdos cruzados. Świnie te od urodzenia, aż do momentu uboju żyją na wolnym wybiegu, gdzie głównie żywią się żołędziami, trawami, ziołami, pędami i oliwkami. Proces peklowania szynki iberyjskiej trwa od 16 do 20 miesięcy. Od 6 do 9 miesięcy mięso jest suszone w temperaturze 15-30 stopni. Podczas tego procesu waga szynki zmniejsza się o około 40 procent. Ostatni etap, starzenie, trwa od sześciu do nawet 30 miesięcy. Szynka iberyjska jest produktem regionalnym chronionym unijnym prawem. Może być wytwarzana tylko w czterech hiszpańskich regionach, gdzie panują odpowiednie uwarunkowania klimatyczne.
-
Restauracja wystąpiła w rządowym spocie, teraz się odcina. "Kompletna fikcja". PFR: dostali 843 tys. zł
-
Amazon.pl już działa. Wystartowała polska wersja sklepu amerykańskiego giganta
-
Francja. Nicolas Sarkozy, były prezydent, skazany. Ma iść do więzienia za korupcję i nadużycia
-
Horban radził przedsiębiorcom, by przebranżawiali się na maseczki. Teraz "po staropolsku odszczekuje"
-
Rząd zajmie się przekształceniem OFE. Do kasy państwa mogą trafić miliardy złotych
- Opozycja uderza w Obajtka rzekomą opinią o jego pracy. "Współpraca z konkurencją". Jest i drugie pismo
- Sanatoria i uzdrowiska otwarte od 11 marca. NFZ podał warunki pobytu
- Rekiny finansjery pokochały handel CO2. Ceny biją rekordy
- Kursy walut 02.03. Dolar i euro w górę, frank traci [Kurs dolara, funta, euro, franka]
- Słowacja ma już rosyjską szczepionkę. Wojskowy samolot leciał w tajemnicy. Na lotnisku "witał" go premier