Coraz więcej osób rezygnuje z tradycyjnych kuchenek gazowych. Nowoczesne płyty elektryczne są nie tylko wygodniejsze w obsłudze, ale często również bezpieczniejsze. Do wyboru mamy dwa podstawowe rodzaje: płyty indukcyjne i ceramiczne. Na pierwszy rzut oka wyglądają podobnie, ale działają zupełnie inaczej.
Pod szkłem kryje się różnica
Zacznijmy od płyty indukcyjnej. Pod elegancką szklaną powierzchnią znajdują się cewki, które wytwarzają pole magnetyczne. To właśnie ono sprawia, że garnek się nagrzewa. Sama płyta pozostaje zimna. Ciepło powstaje tylko tam, gdzie stoi naczynie. Dlatego kiedy przypadkiem rozlejesz zupę, nie przypali się ona do powierzchni.
Z płytą ceramiczną sprawa wygląda inaczej. Tu pod szkłem ukryte są zwykłe grzałki elektryczne, podobne do tych w czajniku. Podczas gotowania rozgrzewają się do czerwoności i przekazują ciepło przez szkło do garnka. Cała powierzchnia pola grzewczego robi się gorąca - dokładnie tak, jak w starych kuchenkach elektrycznych.
Prąd prądowi nierówny
Choć obie płyty zasilane są prądem, różnią się znacząco pod względem zużycia energii. Płyta indukcyjna jest zdecydowanie bardziej oszczędna. Wykorzystuje nawet 90% pobranej energii na samo gotowanie. Dla porównania - ceramiczna ma sprawność tylko około 60%. Reszta energii po prostu "idzie w powietrze" w postaci ciepła.
Co to oznacza w praktyce? Płyta indukcyjna nagrzewa garnek błyskawicznie, a kiedy zmniejszamy moc, reakcja jest natychmiastowa. Przypomina to gotowanie na gazie. Ceramiczna potrzebuje więcej czasu - najpierw muszą nagrzać się grzałki, potem szkło, a dopiero na końcu garnek. Podobnie jest ze stygnięciem.
Naczynia a płyta
Płyta indukcyjna jest bardziej wybredna - działa tylko z naczyniami, które mają ferromagnetyczne dno. Jak to sprawdzić? Po prostu przyłóż magnes - jeśli się trzyma, garnek nadaje się na indukcję. Płyta ceramiczna jest pod tym względem bezproblemowa - możesz używać dowolnych garnków.
Bezpieczeństwo
Obie płyty mają szereg zabezpieczeń - od blokady rodzicielskiej po automatyczne wyłączanie. Indukcja ma jednak sporą przewagę: jej powierzchnia pozostaje chłodna. Zmniejsza to ryzyko poparzeń, szczególnie jeśli w domu są małe dzieci. Pamiętaj jednak, że płyta może być gorąca od rozgrzanego garnka!
Przy płycie ceramicznej trzeba być bardziej ostrożnym. Cała powierzchnia pola grzewczego jest gorąca i długo stygnie. Plusem jest to, że wyraźnie widać, które pole jest rozgrzane - świeci się na czerwono.
Sprzątanie po gotowaniu
Gładką szklaną powierzchnię obu płyt łatwo utrzymać w czystości. Wystarczy przetrzeć ją wilgotną szmatką, a w przypadku trudniejszych zabrudzeń użyć specjalnego płynu i skrobaczki. Przy płycie ceramicznej trzeba jednak bardziej uważać - rozlane potrawy mogą się przypalić do gorącej powierzchni. Na indukcji ten problem praktycznie nie występuje.