Do ponad 20 tys. dolarów wzrosła w 2025 roku cena za tonę koncentratu białka serwatkowego o zawartości protein na poziomie 80 proc. (WPC 80). To niemal 90 proc. więcej niż rok wcześniej, podaje Reuters, powołując się na dane firmy StoneX.
Brakuje mocy przerobowych, aby przetworzyć serwatkę na ilości, jakich obecnie potrzebuje rynek
- powiedział John Lancaster, szef działu doradztwa w zakresie nabiału i żywności w regionie EMEA (Europa, Bliski Wschód, Afryka) w firmie StoneX.
Obserwujemy prawdziwy boom na białka mleczne
- mówi z kolei Kristen Coady, dyrektorka ds. innowacji i marki w Dairy Farmers of America (DFA).
Czemu rośnie zapotrzebowanie na białko serwatkowe?
Wzrost zapotrzebowania na serwatkę białkową wynika z rosnącej świadomości na temat zdrowia, ale głównym czynnikiem, który gwałtownie zwiększył popyt i ceny, jest rosnąca popularność leków na odchudzanie opartych na hormonie GLP-1, jak Ozempic czy Munjaro. Tak wynika przynajmniej z rozmów, które Reuters przeprowadził z dziesiątkami firm i pracowników z branży nabiałowej, która mocno inwestuje, by sprostać zapotrzebowaniu na białko serwatkowe.
Jak mają się do tego leki na odchudzanie? Leki naśladujące działanie hormonu GLP-1 hamują apetyt i wywołują w ludziach uczucie sytości. Dzięki temu nie ma się ochoty jeść, co ułatwia zrzucenie wagi. Problem w tym, że leki GLP-1 tak skutecznie tłumią głód, że wielu pacjentów po prostu fizycznie nie jest w stanie zjeść tyle, ile powinno. Stąd rosnąca popularność odżywek białkowych i produktów wysokobiałkowych - pozwalają dostarczyć dużą dawkę białka przy bardzo małej objętości posiłku.
Produkty wysokobiałkowe hitem w branży spożywczej
Wzrost popytu sprawił, że moce produkcyjne w zakładach, gdzie powstaje serwatka, zwiększyły już Lurpak Arla Good czy FrieslandCampina. Ci drudzy podwoili wydajność swojego zakładu w holenderskim Borculo oraz kupili Wisconsin Whey Protein, amerykańskiego producenta izolatów białka serwatkowego (WPI). FrieslandCampina poinformowała ponadto we wtorek, że zainwestuje ponad 90 milionów euro, aby przyspieszyć rozwój w segmencie wysokiej jakości białek serwatkowych. Ofertę produktów wysokobiałkowych rozszerza koncern Danone.
DFA, którą reprezetnuje Kristen Coady, największa amerykańska spółdzielnia mleczarska, wprowadziła w zeszłym miesiącu na rynek serek wiejski z dodatkiem serwatki i 18 gramami pełnowartościowego białka na pół szklanki, co jest wartością znacznie wyższą od typowych 12-13 gramów w przypadku zwykłego produktu.
Wpływ GLP-1 na zazwyczaj powolny sektor spożywczy jest "obłędny", powiedzieli Reutersowi przedstawiciele francuskiego startupu Verley, który zajmuje się fermentacją grzybów w celu produkcji białka wspomagającego regenerację mięśni.
W USA w ciągu zaledwie dwóch, trzech lat zmieniło się wszystko
- podsumował współzałożyciel i dyrektor generalny Verley Stephane Mac Millan.
