Gastronomia rozpoczyna odmrażanie w sobotę 15 maja. Od tego dnia będzie można obsługiwać klientów w ogródkach restauracyjnych. Posiłek w środku lokalu będzie możliwy dopiero od 29 maja. Utrudnione zadanie mają restauracje w galeriach handlowych, które rzadko kiedy mają dostęp do przestrzeni użytkowej na zewnątrz. Z pomysłem na rozwiązanie tego problemu wyszła Polska Rada Centrów Handlowych (PRCH).
Restauracje na parkingach galerii handlowych
Money.pl dotarło do listu PRCH, który trafił do największych polskich galerii. Organizacja apeluje, by wesprzeć gastronomię poprzez organizację ogródków zewnętrznych.
Zachęcamy do wsparcia gastronomii w przygotowaniu miejsc do konsumpcji na zewnątrz oraz rozważenie możliwości zorganizowania nowych ogródków zewnętrznych
- napisała PRCH. Tworzenie takich stref zalecane jest w na terenach "zielonych i utwardzonych", do czego można wykorzystać np. ostatnie piętra parkingów, zgodnie z sugestią organizacji. PRCH podkreśla też konieczność stosowania się do obostrzeń związanych z pandemią.
)
Jak dowiedziało się Money.pl od przedstawicieli wielu polskich centrów handlowych, reakcje na pomysł były entuzjastyczne. PRCH poinformowało, że w tej sprawie toczą się już rozmowy z najemcami galerii, ale na konkrety trzeba jeszcze poczekać. Mimo że już dwa tygodnie później będzie można posiłki spożywać w środku, branża rozważa zostawienie ich na całe lato, jeśli tylko klienci będą do nich przekonani.
Gastronomia może mieć problemy z szybkim odmrożeniem
Otwarcie ogródków restauracyjnych to dodatkowe koszty. To może się odbić na klientach i cenach za posiłki. Gastronomia i tak już jest w słabej sytuacji, a produkty zdrożały, klienci mogą więc dość wyraźnie odczuć to w swoich portfelach.
)
Ponadto restauracje mają problemy z personelem. Dużą część kelnerów się przebranżowiła i pracują jako kurierzy, mechanicy czy kierowcy. Niełatwo też o studentów, stanowiących ważną część sektora, ponieważ z powodu nauki zdalnej, większość wróciła do swoich rodzinnych miejscowości. Dotkliwe braki studentów, jako wsparcia do obsługi w gastronomii, odczuwają więc duże ośrodki akademickie, jak Kraków, Poznań czy Wrocław.
